Tofu w tempurze

Przepis na tempure zawdzięczam Michałowi, to on zaraził mnie miłością (tym szczególnie) do maczania tofu w tempurze. Kiedy przygotowaliśmy ją wspólnie, zjadłam prawie wszystko na rzecz ryżu i warzyw.

Przepis jest naprawdę banalny i bardzo szybki pod warunkiem posiadania gotowej tempury. Swoją kupilam w sklepie azjatyckim u Quina - gorąco polecam! Można ją przygotować oczywiście samemu - zwyczajowo jest to mieszanka mąk pszennych i ryżowych/kukurydzianych. 

Osobną kwestią jest dobór tofu. Najsmaczniej zamaczać tofu "smakowe" ale możecie użyć jakiekolwiek innego. My wybraliśmy to z dodatkiem alg.   

Składniki :

- kostka tofu ( użyłam tofu z algami firmy sunfood) 

- tempura (150g mąki ryżowej, 150g mąki pszennej, 500ml zimnej wody)

- słodki sos chilli 

- olej do smażenia na głęboko 

dodatkowo :

- ryż

- mieszanka warzyw orientalnych

Przygotowanie: 

1. Energicznie wymieszaj mąki z wodą. Tofu pokrój w kosteczki (tak aby było wygodnie maczać je w sosie) 

2. Zanurz tofu w tempurze i delikatnie przemieszaj. 

3. Rozgrzej olej we frytkownicy lub głębokim naczyniu - My nie opacznie zapomnieliśmy o kończącym się zapasu oleju, przez co nie mogliśmy skorzystać z frytkownicy. 

4. Smaż aż tofu się zarumieni, następnie odsącz na ręczniku papierowym.

5. Ugotuj ryż w proporcji z wodą 1:1,5 - pamiętaj aby go nie mieszać. Ryż gotuj na wolnym ogniu aż do wygotowania wody.

6. Podsmaż warzywa na łyżce oliwy. Do miseczek nalej sosu. Danie podawaj ciepłe w asyście zielonej herbaty. Smacznego !

Chrzanica

Święta Wielkanocne już tuż tuż... bardzo często rodzina pyta mnie co ja będę jeść? No bo wędlin nie... jajek nie...  a zazwyczaj kończy się to tak że zjadają moje jedzenie bo wygląda i pachnie lepiej.

Zazwyczaj robiłam pasztet z soczewicy i zjadałam ze sporą warstwą chrzanu w tym roku postanowiłam podjąć wyzwanie i przygotować Chrzanice. Jest to potrawa o której opowiadała mi Babcia - jadano ją na Podhalu na święta wielkanocne, ze względu na spory dodatek chrzanu wspaniale wzmacniała organizm po zimie. Oryginalny przepis zawiera jaja, kiełbasę oraz kwaśne mleko. Moja ,,podróba" jest całkowicie etyczna i całkowicie smaczna. Chrzanica to ni to sos ni chłodnik, sprawdzi się i na śniadanie i na obiad. Od was zależy stopień ostrości, dlatego proporcję chrzanu podaję orientacyjnie. Jeśli szukacie czegoś nowego a jednocześnie tradycyjnego to zapraszam do gotowania.

Składniki :

500g gęstego jogurtu wegańskiego
kostka tofu naturalnego
opakowanie kiełbasek sojowych naturalnych
opakowanie szynki sojowej z pieprzem
pół szklanki świeżo startego na drobnej tarce chrzanu ( w razie potrzeby dodać mniej lub więcej)
sól, pieprz, cukier - do smaku
2 łyżki curry
2 łyżki czarnej soli

Przygotowanie :

Tofu pokroić nożem lub krajalnicą do warzyw. Podzielić na pół. Pierwszą połowę obsypać curry oraz czarną solą, dokładnie wymieszać i odstawić na parę minut. Pozostałą cześć tofu dodać do jogurtu wraz z pokrojona szynką i kiełbaskami sojowymi. Stary chrzan odsączyć na sicie z nadmiaru wody, dodać wraz z żółtym tofu do chrzanicy i lekko wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, cukrem do smaku i odstawić w chłodne miejsce na pół godziny. Podawać z chlebem. Wesołych Świąt!

Keks

Jeśli zastanawiacie się nad świątecznym ciastem, polecam wam wegański cwibak. Przyznam szczerze że nie było to moje ulubione ciasto, bo zawsze wydawało mi się zbyt słodkie i przesadzone - do czasu kiedy zrobiłam wersję wegańską. Jest naprawdę niesamowita.

Zwróćcie uwagę  przy zakupie mieszanek do keksa aby nie było w niej kolorowych suszonych owoców, często są barwione koszenilina.

Składniki :

200 g wegańskiej margaryny
zastępnik 4 jajek* (wedle przepisu na opakowaniu)
350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
garść mieszanki keksowej (figi, daktyle,skórka pomarańczowa,papaja, ananas, daktyle)
150 g cukru
2 łyżki mleka sojowego

Cukier puder


*zastępnik jajek można kupić w sklepach ze zdrową żywnością a nawet dużych marketach na działach ekologicznych.


Przygotowanie :

1. Pokrój bakalie i obsyp je łyżką mąki, dokładnie pomieszaj
2. Zamiennik jajka zmieszaj z zimną wodą (proporcję według wskazań opakowania) i ubij na sztywną pianę -  potrwa to parę minut ale na pewno się uda.
3. Masło zmiksuj na puszystą masę z cukrem.
4. Do masy masłowej dodawaj po łyżce zamiennika jajka oraz mleko sojowe, cały czas miksując
5. Przesianą uprzednio mąkę, dodaj po łyżce do masy - nie przestając miksować
6. Dodaj bakalie, wymieszaj delikatnie łyżką, przełóż do formy keksowej sylikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - opcja góra duł i piecz przez około godzinę.

Smacznego !