Orientalna zupa jarzynowa

W dzieciństwie nie przepadałam za zupą jarzynową. Wydawała mi się bardzo nudna. Obecnie uważam że to jedno z najlepszych źródeł witamin. Jednak ciągle kiedy pojawia się w domu patrzę na nią z dystansem, dlatego postanowiłam trochę urozmaicić jarzynową nadając jej azjatycki posmak. Nie jest to na pewno original japońska receptura - natomiast zawiera podstawowe zasady orientalnych zup : dużo składników, pikantny smak, różnorodność, więcej treści niż ,,wody"


Składniki :

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• kawałek kapusty
• mały por
• duża cebula
• natka pietruszki
• 3 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 szklanki świeżego groszku (poza sezonem może być mrożony)
• 1 łyżka sosu sojowego
• pół płaskiej łyżeczki ostrej papryki
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 0.5 łyżki mąki
• makaron ryżowy nitki 

Wykonanie :

1. Marchew,seler,pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w słupki. Pora kroimy w plasterki. Cebulę obieramy. Wszystkie jarzyny wrzucamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy. Gotujemy do miękkości pod przykrywką. 

2. Dodajemy świeży groszek i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

3. W między czasie przygotowujemy zasmażkę : na rozgrzaną patelnie wrzucamy tłuszcz i kiedy się roztopi dodajemy mąkę, mieszamy i czekamy aż masło zgęstnieje. Całość powinna się lekko zarumienić. Zdejmujemy z ognia, Dodajemy do zupy mieszając.

4. Dodajemy przyprawy oraz sos sojowy.

5. Lekko kruszymy makaron ryżowy i wrzucamy go do gorącego wywaru. Przykrywamy na parę minut

6. Natkę pietruszki siekamy następnie łączymy z zupą. Nakładamy do miseczek ozdabiając zieleniną.

SMACZNEGO !

Chiński makaron z tofu

To pierwszy przepis przy użyciu tofu jakiego się nauczyłam. Wszyscy go uwielbiają  i proszą o więcej. Zanim zaczęłam eksperymenty z tofu - miałam go za zbitą masę o smaku niczego, ale zapewniam jeszcze nie raz was zaskoczy.


Składniki:

• kostka tofu
• oliwa/ olej do smażenia
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego  
• szklanka wody
• chiński makaron ( taki jak z zupek chińskich) - jedna sprasowanka na 1 osobę 
• 5 łyżek curry
• 0.5 łyżeczki ostrej papryki (jeśli ktoś nie lubi pikantnego smaku to mniej )
• opakowanie mieszanki orientalnej hortexu (jeśli dostaniesz tą z przyprawą pomiń to co poniżej)
• szczypta: kuminu, cynamonu,kardamonu, mielonego imbiru 

Przygotowanie :

1.Tofu kroimy w kostkę mieszamy na patelni z sosem sojowym i podsmażamy z oliwą aż wchłonie sos i lekko się zarumieni. 

2.Makaron zalewamy we wrzątku i przykrywamy na parę minut. 

3.W międzyczasie podsmażamy warzywa na oliwię - krótko aby nie straciły koloru i chrupkości .

4. Na woku lub dużej patelni łączymy makaron, warzywa, tofu. Do wody dodajemy wszystkie  przyprawy i zalewamy do makaronu. Mieszamy i gotujemy parę minut . Podajemy i  津津有味

Tofu prowansalskie

Myśląc o tofu automatycznie widzimy Azję, pola ryżowe i grzyby mung. Postrzegamy Tofu tylko jako pikane orientalne danie. A stać go na o wiele więcej. Prawda jest taka że tofu ma wiele odsłon a ich liczba zależy tylko od nas. Dziś propozycja na tofu w ziołach rodem z pachnących pól Prowansji.

Składniki :

• 350 g tofu naturalnego
• 5 suszonych pomidorów z oleju + 15 łyżek oleju/oliwy (zalewy) 
• Garść listków bazylii i oregano
• 5 łyżek ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka pudru czosnkowego (można pominąć)
• 3 ząbki czosnku 
• 1 cukinia 
• Makaron grube wstążki ( ja użyłam domowego z pesto) 
• sól , świeżo mielony pieprz 
• 
  

Przygotowanie :

Zaczynamy od zamarynowania tofu, najlepiej jeśli poleży w marynacie przez całą noc - jeśli jednak nie masz na to czasu, wystarczy pół godziny. 

1.Suszone pomidory kroimy na cztery, przekładamy do miski/pojemnika dodajemy porwane listki ziół, olej/oliwę, czosnek kroimy w plasterki dorzucamy do marynaty wraz z ziołami, solą i pieprzem. Tofu kroimy na pół wzdłuż i wszerz tak aby otrzymać w sumie 4 kawałki. Mieszamy w marynacie. Zostawiamy w lodówce przykryte pokrywką. 

2. Cukinię kroimy w plastry i podsmażamy na odrobinie oliwy. Zdejmujemy na talerz wyłożony papierem aby wchłonął tłuszcz 

3. Gotujemy makaron wedle przepisu z opakowania. 

4. Tofu wraz z marynatą podsmażamy na patelni aż nabierze złotego koloru. Łączymy z cukinią i podajemy na makaron.  Smacznego !!!

Spaghetti bolognese - wegańskie

Kto czasem nie ma ochoty na spaghetti? Makaron otulony sosem pomidorowym posypany serem. Przechodząc na wegetarianizm żegnałam się z tą potrawą zupełnie nie słusznie. Pewnego dnia po prostu wpadło mi do głowy jak zrobić go w wersji wege. To banalne! Mało tego testowałam ten przepis u mięsożernej rodziny i nikt nie zorientował się że nie poddałam mięsa. Przepis ten dedykuje dla wszystkich niezdecydowanych i wszystkich tych którzy chcą przekonać znajomych że nie jemy tylko trawy - tak więc do dzieła !

Składniki : 

- Granulat sojowy 170g
- kostka warzywna ekologiczna
- łyżka sosu sojowego
- makaron spaghetti
- starty ser wegański
- 1 bakłażan (można pominąć - mi smakuję o wiele bardziej z tym warzywem )

sos:

- 3 pomidory
- 200 g  koncentratu pomidorowy
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki przyprawy włoskiej (lub prowansalskiej)
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 2 cebule
- sól, świeżo mielony pieprz

Jako że najdłużej będziemy przygotowywać sos, zacznijmy od niego - będzie się robić w miarę sam w trakcie przygotowania pozostałej części dania.  Można oczywiście użyć gotowego ale ten to zupełnie inna bajka.

Cebule kroimy w kostkę, do rondelka wlewamy oliwę i dodajemy cebulę oraz posiekany czosnek. Całość podduszamy na małym ogniu aż zmięknienie (uważajcie aby nie przypalić!) Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Pomidory sparzamy, ściągamy, skórkę i kroimy w kostkę. Dodajemy wraz z koncentratem i ziołami do oliwy z cebulą i czosnkiem. Gotujemy na wolnym ogniu aż osiągnie konsystencje gęstego sosu. Na koniec przyprawiamy solą i spora ilością pieprzu.



1. Granulat sojowy, kostkę oraz sos sojowy zalewamy wrzątkiem (tak aby przykryło) mieszamy, przykrywamy przykrywką i odstawiamy na 10 minut

2. Bakłażana kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie aby zmiękł.

3. Gotujemy makaron wedle przepisu na opakowaniu.

4. Granulat odcedzamy, podsmażamy na oliwie. Mieszamy z sosem. Dodajemy bakłażana. Gotujemy jeszcze 5 minut na małym ogniu.

5. Na makaron podajemy sos, całość oprószamy serem i ozdabiamy listkiem bazylii.