Sałatka ekstraparty

To jedna z tych sałatek w których istnienie mięsożercy nie wieża, a jak już spróbują - rękami i nogami zapierają się że to nie możliwe. Przechodząc na weganizm pożegnałam się z sałatkami na bazie majonezu, zastępując je skądinąd smacznymi zielonymi. A przecież wykonanie wege majonezowej sałatki jest banalnie proste i nie zajmie nam więcej niż 15 minut. Jest jeden mały minus ów przepisu : trzeba dołożyć wszelki starań aby sałatka nie ubyła przez noc (to naprawdę najtrudniejszy punkt programu) bo po "przegryzieniu" jest idealna.
To co robimy? : )

Składniki:

1 puszka ananasa

1 puszka groszku

1 kostka tofu

1 słoiczek pieczarek marynowanych

1 pęczek natki pietruszki

Sos:

1 szklanka mleka sojowego

1,5  szklanki oleju

1 łyżka płatków drożdżowych nie aktywnych

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 łyżeczka  soku z cytryny

3 łyżeczki curry
1 łyżka proszkowanego imbiru

1 łyżeczka estragony

2 łyżki soku z ananasa

2 łyżki soku z cytryny

Sól, pieprz

1.Do wysokiego naczynia wlewamy mleko sojowe wraz z octem i cytryną. Bledujemy tzw. Żyrafą przez 5 minut po tym czasie powoli dodajemy olej. Miksujemy aż do uzyskania gęstej masy (około 10 minut) 

2.Dodajemy płatki drożdżowe, sok z cytryny i ananasa oraz przyprawy – sos trzeba solidnie doprawić solą i pieprzem.

3.Sok z ananasa przelewamy do szklanki natomiast plastry i pieczarki kroimy na cztery, tofu kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. 

4.Groszek odcedzamy na sitku. Dodajemy do reszty składników i zalewamy sosem. 5.Wstawiamy na noc do lodówki aby tofu przeszło smakiem sosu. 

6.Przed podaniem dekorujemy drobno siekaną natką pietruszki.

Smacznego! 

Tofu z warzywami i ananasem

Od zawsze jestem fanką pikantnych potraw, natomiast moja mama zawsze prosi aby zrobić jej wersje łagodną. Stąd pomysł aby przełamać pikantność słodkim ananasem. Bomba doznań gwarantowana!

1 opakowanie makaronu chow mein

1 opakowanie mrożonki chińskiej

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka suszonego imbiru

½ łyżeczki cynamonu

3 ząbki czosnku

Puszka ananasa

Duże kiełki ja użyłam kukurydzianych

Kostka tofu naturalnego

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

Sól, pieprz

opcjonalnie : gotowy sos chilli do polania makaronu 

1. Tofu kroimy w kostkę wkrawamy czosnek, przyprawy i zalewamy sosem sojowym. Zostawiamy w lodówce na minimum 15 minut.
2. Makaron zalewamy wrzątkiem zmieszanym z sokiem z ananasa (do przykrycia) i odstawiamy na parę minut.
3. Tofu podsmażamy na oleju, kiedy się zarumieni dodajemy warzywa oraz pokrojonego ananasa.

      4.Makaron odcedzamy, dodajemy do warzyw i dokładnie mieszamy

      5.Podajemy póki gorące. Makaron polewamy pikantnym sosem - jeśli ktoś lubi ostre smaki.      

     Smacznego! 

Orientalne kotleciki sojowe

Sos Teriyaki to podstawa japońskiej kuchni. W kraju kwitnącej wiśni używa się go do marynowania mięs i owoców morza ale również i tofu. Dlaczego zatem nie użyć go do kotlecików sojowych -serwując sobie kulinarną podróż do orientu ? Jak zawsze w wersji cruelty free ; ) 

Składniki:

Paczka kotletów sojowych o smaku kurczaka

Garść dowolnych dużych kiełków (ja użyłam kiełki soi)

4 ząbki czosnku

1 mrożonka chińskich warzyw

Sos :

2 łyżki wytrawnego białego wina

2 łyżki cukru

2 łyżki sosu sojowego

½ łyżeczki imbiru w proszku

dodatkowo :
rękaw do pieczenia

1. Kotlety sojowe zalać wrzątkiem wraz z kostką warzywną. Pozostawić pod przykryciem na około 10 minut.
2. W między czasie pomieszać wszystkie składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru.
3. Kotlety odcedzić przełożyć do rękawa wraz z warzywami, czosnkiem i sosem.
4. Rękaw zamknąć z obu stron i przez chwilę nim obracać aż do wymieszania składników. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać z ryżem i kiełkami. Smacznego!

Szybka potrawka fasolowa

To tak naprawdę gęsta zupa, idealna dla zabieganych i zmarzniętych a no i dla tych przygnębionych jesienią aura a to za sprawą ogromnej porcji białka i ciepła papryki. Ja z kolei uwielbią ją za to że można sobie do niej bez karnie pochrupać. 

Składniki :

1 puszka miksu różnych fasoli

½ szklanki mrożonej zielonej soi*

1 puszka pomidorów

1 czerwona papryka

1 łyżka oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

1 szklanka wody

½ łyżeczki ostrej papryki

Opcjonalnie opakowanie wegańskich nachos 

* mrożona fasolkę soi można dostać w kuchni światów

Paprykę oraz czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Fasolkę odsączamy z zalewy i płuczemy na sicie, przekładamy do rondelka dodając pozostałe składniki. Gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu. Podajemy gorące w asyście nachos lub grzanek.