Zupa Indyjska

Idealna na chłodne jesienne dni, wspaniale rozgrzewa i dodaje energii dzięki sporej dawce curry - przyprawie, która wedle Hindusów przedłuża życie.

Składniki:

1kg dojrzałych pomidorów

1 duży por

1 spora cukinia

5 łyżek curry

1l buliony warzywnego

Sól, pieprz

Składniki na bulion warzywny :

2 marchewki

1 pietruszka

1 seler

3 obrane cebule

Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnie

Nać selera korzennego

2 łyżki oliwy

1l wody

Sól, pieprz

1.Warzywa korzenne obieramy, myjemy i podsmażamy na oliwie dosłownie minutę następnie zalewamy wody, dodajemy przyprawy, nać selera i opalone nad gazem cebule. Gotujemy tak długo aż warzywa zmiękną pod koniec solimy i pieprzymy do smaku.

2.Pomidory sparzamy, ściągamy skórkę, kroimy w kostkę. 

3.Pora przekrawamy na pół opłukujemy z ziemi i kroimy w plastry.

4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podduszamy pora aż do miękkości, dodajemy pomidory i przyprawę curry. Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut na wolnym ogniu aby przeszło aromatem.

5. Bulion zagotowujemy w osobnym naczyniu i dodajemy do niego pomidory z porem. Doprowadzamy do wrzenia po czym wyłączamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. 

6.Umytą cukinie kroimy w kostkę i podsmażamy na mocno rozgrzanej oliwię aż stanie się chrupka i rumiana. Dodajemy do zupy i podajemy gorącą. Smacznego!