Okra w pomidorach

Okra inaczej Piżmian jadalny to wciąż mało znane warzywo w Polsce, a szkoda bo posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych. Pod wpływem temperatury wydziela mało apetyczny śluz, który świetnie wyściela jelita wspomagając trawienie jak również lecząc choroby układu trawiennego. Moja Babcia, która uwielbia tego typu rośliny a przede wszystkim potrafi korzystać z ich właściwości - sadzi okrę już od wielu lat na ogrodach działkowych. Kto nie posiada takiej możliwości może mieć problem z dostępnością tego warzywa w wersji świeżej. Jednak dobrą informacją jest pojawienie się okry w puszkach, co oszczędza nam przygotowań.

Osoby które dokonały zakupu nowego ciekawego warzywa zazwyczaj wpadają w panikę na widok gęstego śluzu i okra ląduje w koszu, trudno bowiem znaleźć smaczny i prosty przepis na to warzywo. Przedstawiam wam zatem przepis Babci Ani, który jestem pewna że podbije Wasze serca.


Składniki :

300g świeżej okry lub puszkowanej
1 puszka krojonych pomidorów - w sezonie letnim używajcie świeżych obranych ze skórki pomidorów
100g pieczarek
1 cukinia
1 papryka
3 ząbki czosnku
5 łyżek ziół prowansalskich
świeżo mielony pieprz
sól
oliwa z oliwek

dodatkowo : ryż

Przygotowanie:

1. Okrę myjemy*, odkrawamy ogonek i wrzucamy na gotująca się wodę z łyżeczką soli na 5 minut. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.

2. Paprykę oraz cukinię kroimy w kostkę, pieczarki w plastry i podsmażamy (najlepiej każde warzywo osobno aby zachować chrupkość) na niewielkiej ilości oliwy wraz z posiekanym czosnkiem.

3. Do podsmażonych warzyw dodajemy okrę i pomidory, przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Całość dusimy pod przykryciem przez 5 minut.

4. Podajemy wraz z ryżem. Smacznego!


* Okra z czasem czernieje dlatego najlepiej przygotować ją tuż po zerwaniu.