Dynia orientalna

Czy wiecie że dynia jest bardzo popularnym warzywem w Japonii? Japończycy chętnie jadają zupy dyniowe lub dynie w glazurze. Z dyni pieką też ciasta a nawet lepią mochi.
Na dziś mam dla Was jesienny makaron w japońskim stylu. Super no nie? Przepis jest łatwy i pyszny a do tego tani. No i największy plus nie trzeba gotować makaronu ; )

Składniki :

• 100g dyni
• kostka naturalnego tofu
• słoiczek małych kukurydz
• kiełki fasoli mung
• papryka
• 1 ząbek czosnku
• 5 grzybów mung
• makaron sojowy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka przyprawy orientalnej/chińskiej*

* mieszkanka : imbiru, papryki ostrej i słodkiej, cynamonu, goździków

Przygotowanie :

1. Przygotowuje marynatę : łącze ze sobą oliwę, przyprawę orientalna, olej sezamowy,sos sojowy oraz rozgnieciony czosnek. Marynatą zalewam pokrojone w kostkę tofu i zostawiam na 30 minut.
2. W tym czasie piekę dynie do miękkości, po czym kroje w kostkę. 
3. Grzybki mung zalewam wrzątkiem a kiedy namokną kroje w paseczki. Kroję również paprykę i kukurydzę. 
4. Tofu podsmażam na rumiano, pod koniec dodaje warzywa, grzyby i kiełki.
5. Makaron sojowy przygotowuje wedle wskazań na opakowaniu.
6. Podaję ciepłe w asyście zielonej herbaty. 
7. Dobrego dnia!

Wegella

Usłyszałam kiedyś że na każdym porządnym blogu powinien znaleźć się przepis na domową nutelle - wzięłam sobie to mocno do serca i postanowiłam podzielić się wegańską wersją tego popularnego smarowidła.
Od czasu do czasu moja mama przynosi mi składniki i prosi abym zrobiła to lub to. Zostałam więc zamknięta w kuchni z orzechami laskowymi i błaganiem o zdrową nutelle. Idea genialna pomysł już trochę bardziej skomplikowany.
Jeśli kiedykolwiek czytaliście etykietę nutelli zapewne pamiętacie sporą ilość cukru ale całkiem możliwe że umkną Wam dodatek oleju palmowego. O szkodliwości tego pierwszego nie będę się rozpisywać wszyscy wiemy jak szkodliwy jest cukier. Nakreślę natomiast sprawę oleju palmowego.
Po pierwsze jest on szkodliwy dla naszego organizmu - zawiera ogromne ilość tłuszczy trans - zresztą wystarczy wpisać w Google olej palmowy a wyskakują artykuły ostrzegające o jego szkodliwości. To nie był jednak powód dla którego odstawiłam nutelle jak i inne produkty zawierające olej palmowy jeszcze zanim przeszłam na weganizm.
Olej palmowy to wycinanie lasów deszczowych czyli zabieranie domu orangutanom. Część z tych sympatycznych małp płonie żywcem a część z nich jest oddawana do domów publicznych gdzie służą jako tani zamiennik kobiet.
Wiem wiem, zrobiło się mało sympatycznie. Mam jednak dobrą wiadomość - pyszną nutelle przygotujecie sami i to w 20 minut. Ciekawi? No to zapraszam... : )


Składniki :

• 100g orzechów laskowych
• 1 gorzka czekolada
• 150 ml mleka sojowego
• 5 łyżek mleka sojowego w proszku

Przygotowanie : 

1. Orzechy laskowe prażę na suchej patelni aż się zarumienia. Następnie przekładam do bawełnianego woreczka/ściereczki i pocieram aż odejdą skórki. 
2. W robocie kuchennym miksuje orzechy na proszek. 
3. Czekoladę roztapiam z mlekami
4. Po ostudzeniu łącze ze sobą  składniki przy użyciu robota 
5. Przekładam do słoiczka i zostawiam na noc do przegryzienia - o ile do czeka ; )
6. Słodkiego!

ps. Jeśli nie macie pomysłów jak wykorzystać wegelle proponuje przełożyć nią wafle : ) 

Kremowa zupa z brokułów i selera naciowego

Nie przepadam za jesienią, kojarzy mi się z przemijaniem i odchodzeniem. Z wielu względów jest to czas dla mnie ciężki i przykry. W celu poprawienia sobie humoru wprowadzam do kuchni wiele kolorów, dziś postawiłam na zieleń.

Korzystając z ostatnich już sezonowych warzyw od ulubionego Pana Rolnika postanowiłam przygotować zupę krem o kremowej i aksamitnej konsystencji. Na pewno i wy docenicie jej kojąco ciepły smak. 

Składniki : 

• 1 serek sojakrem 
• 1 brokuł
• 3 łodygi selera naciowego
• 100 ml sojowej śmietanki
• natka pietruszki
• gałka muszkatołowa
• sól/pieprz

na bulion:

• 1 seler
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• duża cebula
• 1 por
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pieprz w całości

dodatkowo:

grzanki, ser wegański do pizzy 

Przygotowanie:

1. Zaczynam od przygotowania lekkiego wegańskiego rosołku. Warzywa (prócz cebuli) dokładnie myje i obieram. Wrzucam na 1l gotującej się wody wraz z przyprawami. Cebule rumienie w łupince nad gazem. Dodaje do garnka.  Gotuję do miękkości następnie odcedzam.
2. W bulionie gotuję różyczki brokuła, oczywiście ówcześnie umyte. Staram się ugotować je w ten sposób aby były już miękkie ale nadal zachowały soczysty kolor. 
3. Seler naciowy płukam i kroje na mniejsze części. Następnie miksuje wraz z brokułami, serkiem i  sojśmietanką. 
4. Pod koniec doprawią solą, pieprzem i sporą ilością gałki muszkatołowej. Już na talerzu dorzucam natkę. Jeśli lubicie dodajcie też drobno starty wege ser! yum!
5. Smacznego! 

Faszerowane pieczarki

Faszerowane pieczarki to moja ulubiona przekąska. Jeśli nigdy nie robiliście koniecznie kupcie dziś składniki! To jeden z tych przepisów które robią się same a Ty w tym czasie możesz oglądnąć kolejny odcinek the walking death : )


Składniki :

Duże pieczarki
200 g wegańskiego sera
1 papryka
1 mała cukinia
3 ząbki czosnku
1 por
1 pomidor
1 łyżka oliwy
3 łyżki ziół prowansalskich
Opakowanie szynki sojowej
200 ml jogurtu sojowego

pęczek natki lub szczypiorku


Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć, wykroić korzonek i posiekać z resztą warzyw pamiętając o ówczesnym usunięciu skórki z pomidora.
2. Warzywa i pokrojona w kostkę szynkę sojową podsmażyć na oliwie. Po ostudzeniu wymieszać z jogurtem. Przyprawić według uznania solą, pieprzem i ziołami.
3. Nadziać pieczarki farszem, wierzch posypać serem.  Piec 15 minut w piecu rozgrzanym do 180 stopni.
4. Podawać ciepłe posypane zieleniną : )

Smacznego!

Wegański sos z kurek

Grzybowy sezon trwa! 

Moja Babcia to zapalona grzybiarka niestety dość poważnie zachorowała. Chciałam jej zatem poprawić humor - sos kurkowy to był strzał w dziesiątkę. 

Przepis na sos kurkowy jest tradycyjnym zweganizowanym przepisem mej Babci. Kojarzy mi się z dzieciństwem, wyprawami do lasu i późniejszym obieraniem grzybów przy pogaduchach. 

Sos pasuję do ziemniaków, makaronu a nawet do ryżu, u mnie natomiast znika cudownie bez żadnych dodatków ; ) 

Jeśli samodzielnie zbieracie grzyby pamiętajcie aby nie pomylić kurek z lisówką pomarańczową. Kierujcie się rozsądkiem i złotą zasadą mojej Babci ,,nigdy nie jedz grzybów, których nie jesteś pewien/na" 

Składniki : 

250 g świeżych kurek 

200ml jogurtu sojowego naturalnego 

200ml śmietanki wegańskiej 

1 szklanka wody

2 listki ziela angielskiego

3 ziarenka ziela angielskiego

5 łyżek margaryny wegańskiej

2 łyżki mąki 

sól, pieprz 

Przygotowanie: 

1. Kurki płuczemy z piasku i innych zanieczyszczeń, następnie kroimy. 

2. Grzyby gotujemy zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy do miękkości.

3. Na patelni topimy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Ściągamy z ognia gdy tylko się zarumieni. 

4. W miseczce łączymy śmietanę i  jogurt. Dodajemy sól pieprz i ostudzoną zasmażkę. Całość mieszamy.

5. Przestudzony bulion z pod kurek dodajemy do masy śmietanowej. Trzeba wykonywać to delikatnie - po 1 łyżce aby sos się nie zważył. Najlepiej do mieszania użyć trzepaczki ręcznej.

6. Całość ponownie podgrzewamy aż do zagotowania. 

Pysznego!

Dyniowy hummus

Idąc do swojego ulubionego sprzedawcy, przyrzekłam sobie że dziś nie kupie dyni. I wiecie co? wróciłam z piękna pomarańczową dynią. Nie mogę się oprzeć kiedy widzę to cudne warzywo. Pomyśleć że kiedyś uważałam je za nie jadalne : mdłe i bez wyrazu. 

Lubię jeść dynie pieczoną z odrobiną oliwy i świeżego tymianku. Tym razem wyszło jej trochę za dużo... w garnku gotowała się już ciecierzyca. Cóż za uroczy zbieg okoliczności:)

Kto czytuje mojego bloga pewnie już zauważył że hummusy robię w wielu różnych smakach, więc czemu nie dynia? 

To dopiero pyszny duet!

Składniki:

200g cieciorki suchej 

4 łyżki białego sezamu

4 łyżki oliwy z oliwek ekstra virgin 

2 łyżki oleju sezamowego

1 cytryna

3/4 szklanki wody spod gotowania cieciorki

2 listki laurowe

2 ziela angielskie

2 ziarna pieprzu 

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

200g dyni

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki czarnuszki

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

1/2 łyżeczki  gram masala  

 

Przygotowanie :

1.  Cieciorkę namaczamy na noc. Rano płuczemy cieciorkę dwukrotnie, zalewamy wodą 3 cm nad poziom cieciorki, dodajemy liść laurowy, pieprz, ziele angielskie. Gotujemy do miękkości. 
2. Sezam prażymy na suchej patelni, na małym ogniu, cały czas mieszając aż osiągnie złoty kolor.
3. Blendujemy sezam, 3/4 szklanki wody z pod gotowania cieciorki, sok wyciśnięty z cytryny oraz czosnek na gładką maskę. 
4. Do masy dodajemy odcedzoną cieciorkę oraz oliwę i olej sezamowy - całość blendujemy na gładka masę. 
5. Dynie myjemy, bez obierania pieczemy w piecu nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. 
6. Po ostudzeniu ściągamy skórkę z dyni, dodajemy do masy i całość miksujemy wraz z przyprawami i pastą. Na koniec dodajemy czarnuszkę i ponownie mieszamy. 

Pysznego! 

                       

Jesienny makaron ze szpinakiem i dynią

Czasami idziesz na zakupy zupełnie bez pomysłu i kupujesz produkty które na pierwszy rzut oka nie pasują ale jednak postanawiasz spróbować. Tak było i tym razem, poszłam na placyk do swojego ulubionego lokalnego sprzedawcy po warzywa dla królika a wróciłam z koszykiem wypełnionym dynią i szpinakiem. Początkowo miałam zrobić makaron ze szpinakiem i ciasto z dyni, ale w domu okazało się że kupiłam za dużą dynie i nie zużyje całej na ciasto :)
Tak oto powstał pyszny jesienny makaron, który zniknął ze stołu ekspresowo, mam nadzieje że zachwyci również i Was.

Składniki

∙ 200g Dyni hokkaido
∙ 2 duże pęczki szpinaku
∙ kostka tofu naturalnego
∙ mała papryka
∙ 1/2 szklanki orzechów włoskich
∙ 2 ząbki czosnku
∙ 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
∙ 1 łyżka oliwy
∙ sól
∙ pieprz
∙ Opakowanie makaronu - grube wstążki

Przygotowanie :

1. Dynie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i trzemy na tarce o grubych okach
2. Z umytej papryki usuwamy nasionka i kroimy w drobną kostkę. Tofu kroimy w duże kostki i razem z papryką podsmażamy na złoty kolor.
3. Szpinak dokładnie płuczemy, kroimy i dodajemy do tofu i papryki. Całość podsmażamy na łyżce oliwy z dodatkiem siekanego czosnku.
4. Dodajemy dynie i dusimy jeszcze 3 minuty.
5. Orzechy prażymy na suchej patelni, dodajemy do potrawy.
6. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
7. Na płaski talerz nakładamy porcję makaronu i warzyw.

Smacznego!